صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 13

الموضوع: الكركم

  1. #1
    Pb Elite
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    المشاركات
    6,117

    Smile الكركم

    الكركم / العصفر




    الكركـــــــم curcuma

    ويسمى الورس والهرد والعصغر.

    الكركم هو جذامير على هيئة درنات صغيرة قرب سطح الأرض لنبات عشبي معمر بجذوره ولكن اوراقه حولية.

    أسماء الكركم:

    للكركم اسماء دارجة فيعرف في بعض المناطق بالورس والهرد (وهي تسمية فارسية) وكركب

    وعقيد الهند والزعفران الهندي والجدوار والزرنب وعروق الصباغين وبقلة الخطاطيف و العصفر.


    أنواع الكركم:

    يوجد عدة أنواع من الكركم تنمو في أماكن مختلفة من العالم وأهمها مايلي:

    1- CURCUMA LONGA وموطنه الأصلي سيرلانكا.

    2- CURCUMA AERUGINOSA وموطنه بورما و كمبوديا.

    3- C. AMADA وموطنه الهند.

    4- C. ANGUSTIFOLIA وموطنه الهند أيضاً.

    5- C. AROMATICA وموطنه البنغال.

    6- C CAESIA وموطنه البنغال ايضاً.

    7- C. MANGGA ويزرع في ماليزيا وله رائحة المنقة.

    8- C. PURPURASCENS وينمو في غرب ووسط جاوه.

    9- C.XANTHORRHIZA وينمو في اندونيسيا وماليزيا.

    10- C. ZEDOARIA وينمو في الشمال الشرقي للهند ويزرع حاليا في جميع انحاء الهند وماليزيا.

    جميع هذه الأنواع تتبع فصيلة الزنجبيل.



    الأجزاء المستخدمة من الكركم كدواء وغذاء

    الأجزاء المستخدمة هي الدرنات الصغيرة التي تنمو كجذامير للنبات قرب سطح الأرض

    والتي يتراوح طولها بين 5- 8سم وسمكها حوالي 1.5سم ذات لون أصفر محبب.


    المحتويات الكيميائية للكركم:

    يحتوي الكركم على زيوت طيارة بنسبة تتراوح ما بين 4.2- 14% ويتكون هذا الزيت من حوالي 50مركباً

    ولكن أهم هذه المركبات مجموعة تعرف باسم كيتونات سيسكوتربينية SesquiterPene lacton

    وهي تشكل 60% وتعرف هذه المجموعة باسم تورميرونز (Turmerones).

    كما يحتوي الكركم على مجموعة اخرى هامة جداً تعرف باسم كوركومينو يدز. (Curcuminoides)

    ومن اهم مركبات هذه المجموعة مركب الكوركمين المشهور (Curcmin) والذي فصل بشكل تجاري

    ويباع حالياً كمركب نقي وهو المسؤول تقريباً عن التأثيرات الدوائية للكركم.

    وكذلك هو الذي يعطي الصبغة الصفراء التي يتميز بها الكركم.

    كما يحتوي الكركم على خليط من الراتنج والزيت الطيار يعرف باسم OLEO-RESIN وكذلك يحتوي

    على زيت ثابت ومواد مرة وبروتين وسليليوز ونبتوزان ونشا ومعادن.



    الاستخدامات الشعبية للكركم:

    يوجد للكركم استخدامات شعبية كثيرة في جميع انحاء العالم فهو يستخدم على نطاق تجاري واسع

    وبالاخص في الولايات المتحدة الامريكية حيث تستورده بكميات كبيرة من بلدان المنشأ حيث

    يستخدمونه على نطاق واسع في صناعة الغذاء حيث يدخل كأهم التوابل وكأهم المواد الملونة

    ويعتبر اهم مكونات المعروفة عالمية باسم (CURRY POWDER) والذي يعرف في بعض الدول

    الاسلامية والعربية بالبزار. وفي البلاد الغربية يستخدمون مسحوق الكركم بكميات كبيرة في تحضير

    المعجنات والصلصات بالاضافة الى استخدامه كمادة صباغية للمنسوجات.

    كما تستخدم صبغة الكركم في صنع الورق الذي يستعمل في الكشف عن حامض البوريك.


    وقد عرف الكركم باسم الورس لدى العرب حيث ذكر الترمذي في جامعه من حديث زيد بن ارقم، عن

    النبي "انه كان ينعت الزيت والورس من ذات الجنب" قال قتادة: "يُلَدُّ به، ويلد من الجانب الذي يشتكيه".

    وروى ابن ماجه في سننه من حديث زيد بن ارقم قال: "نعت رسول الله من

    ذات الجنب ورساً وقسطاً وزيتاً يُلَدُّ به". وصح عن ام سلمة رضي الله عنها، قالت: "كانت النفساء

    تعقد بعد نفاسها اربعين يوماً، وكانت احدانا تطلي الورس على وجهها من الكلف".


    وقال صاحب كتاب الطب النبوي انه ينفع من الكلف والحكة والبثور الكائنة في سطح اليدين اذا طلي

    به وله قوة قابضة صابغة، و اذا شرب منه وزن درهم ( 3جرام) نفع من الوضح وهو في مزاجه ومنافعه

    قريب من منافع القسط البحري، واذا لطخ به على البهق والحكة والبثور والسعفة نفع منها.

    وقد استخدمه العرب كمكسب للطعم والرائحة وكمادة ملونة لبعض المأكولات وخاصة الارز وبعض

    الحلوى، كما استخدموه منبهاً وهاضماً ومدرا للبول والصفراء.


    وفي الهند وتايلند واندونيسيا وماليزيا استخدم الكركم من مئات السنين كمواد متبلة وصابغة

    للاطعمة ويستخدم مسحوق الكركم في تايلند لعلاج الدوخة والسيلان وقرحة المعدة، وفاتح

    للشهية، ومنعش وطارد للارياح ومقبض ومضاد للاسهال.

    كما يستخدم خارجياً كعلاج لسعات الحشرات ومرض القوبا الجلدية والجروح وموقف للنزيف وفي شد اللثة.

    ويعتبر استعمال الكركم في تايلند رسميا مصدقا عليه من الهيئة الحكومية.

    اما في الهند فيستخدم كمادة تساعد على الهضم ومقو ومنق للدم وضد التقلصات.

    كما يضاف مسحوق الكركم الى علف الابقار والخيول كمنعش ومقو لها.



    الكركم في الدراسات الحديثه .

    الدراسات العملية التي تثبت الادعاءات الطبية للكركم كان الهنود هم أول من أولى الكركم الدراسة البحثية

    لأن هذا النبات أحد أهم النباتات الاقتصادية في الهند، فقد بدأوا دراسته في السبعينات حيث أثبتوا

    فوائدة المستخدمة في الطب الشعبي وأن له قوة عجيبة وبالأخص للجهاز الهضمي والكبد والصفراء.

    وبداية من عام 1971م الى عام 1991م قامت دراسات بحثية على تأثير الكركم على مرض الروماتزم،

    وقارنوا تأثيره بتأثير الهيدروكورتيزون واثبتت الدراسة ان تأثير الكركم كان أقوى من تأثير الهيدروكورتيزون كعلاج للروماتزم.

    كما قامت دراسة أخرى على تأثير مركب الكوركومين (المركب الرئيسي في الكركم) على أنواع من الميكروبات،

    واثبتت الدراسة ان الكوركومين يعد من أقوى المواد المضادة للميكروبات. كما ثبت أن له تأثيراً قوياً كمادة مضادة للأكسدة أكثر من فيتامين (E).


    كما قام الصينيون بعمل دراسة اكلينيكية على معدل الكلولستيرول في الدم وكذلك على تخثر الدم

    وتوصلوا الى ان الكوركومين يخفض نسبة الكوليسترول ومضاد للتخثر بشكل جيد كما اثبتت

    الدراسات أن للكركم تأثيراً على الخلايا السرطانية وربما يكون علاجاً ناجحاً في إيقاف خطر حدوث السرطان المبكر.

    كما ثبت ان الكركم يزيد من افرازات الصفراء، وله قدرة عجيبة في حماية المعدة من القرحة والكبد

    من الأمراض وكذلك تخليص الكبد من سمومه الناتجة من شرب الخمر.

    كما قامت دراسة على المدخنين واثبتت الدراسة ان الكركم يمنع حدوث طفرة الخلايا التي يسببها الدخان.

    وقد اثبتت السلطات الألمانية ان الكركم يعالج تخمة المعدة وذلك بسبب تنشيطه المرارة لإفراز الصفراء.

    كما قامت كلية الصيدلة بجامعة الملك سعود بدراسة تقويميه للكركم لتأثيره على قرحة المعدة

    والاثني عشر واثبتت النتائج قوة تأثير الكركم في علاج قرحة المعدة والاثني عشر، وقد نشرت نتائج

    الدراسة في مجلة ال (Ethnopharmacology) العالمية عام 1990م.

    كما ان الكركم يستعمل حالياً في علاج التهابات أخرى مثل الربو والإكزيما.



    مستحضرات الكركم المتوافرة في الأسواق العالمية

    يوجد من الكركم مسحوقه وكبسولات وأقراص وخلاصة سائلة وصبغة. كما يباع مركب الكوركومين تجارياً كمادة نقية.

    الجرعات المأمونة من مستحضرات الكركم:

    الجرعات المأمونة للكركم هي بين , 05- 1جرام من مسحوق الكركم

    توزع على ثلاث جرعات في اليوم الواحد بين الوجبات.

    أو بين , 15- 3جرامات موزعة على اليوم تذاب كل جرعة في حليب دافئ.

    أما في حالة استخدام مركب الكوركومين النقي فإن الجرعة تكون 1200مليجرام موزعة على ثلاث مرات في اليوم.

    أما بالنسبة للكبسولات فإن كل كبسولة تحتوي على 300 مليجرام حيث تؤخذ كبسولة واحدة ثلاث مرات يومياً.


    أما الأقراص فيحتوي كل قرص 450 مليجرام من الخلاصة الجافة يؤخذ قرص واحد بعد الوجبات الثلاث.

    أما الصبغة فتؤخذ مابين 10- 30 نقطة ثلاث مرات يومياً. وبالنسبة للخلاصة السائلة فتؤخذ ملعقتان ثلاث مرات يومياً.


  2. #2
    Pb Elite
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    In my own world
    المشاركات
    1,044

    افتراضي

    شكرا يا د.محمد عالمعلومات القيمة دي
    لو تسمحلي بس هضيف حتة ضغننة ان absorption بتاع الكركم بيزيد كتير لما نحط معاه فلفل اسود
    و كمان الكركم مش هو العصفر
    العصفر بنستخدمه diaphoretic و coloring agent
    و الجزء المستخدم منه هو الزهرة
    بس و الله حضرتك مشكور انك عارف الحاجات دي من اعدادي لانها هتفيدك بعد كده في العقاقير ان شاء الله
    و كمان بطلب من حضرتك تكتبلنا اسم المصدر
    و شكرا جزيلا لحضرتك...

  3. #3
    Pharma Student
    تاريخ التسجيل
    Feb 2010
    المشاركات
    47

    افتراضي

    جزاك الله خيرا على المعلومات دى ياد. محمد

  4. #4
    Pb Elite
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    المشاركات
    6,117

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Hope1 مشاهدة المشاركة
    شكرا يا د.محمد عالمعلومات القيمة دي
    لو تسمحلي بس هضيف حتة ضغننة ان absorption بتاع الكركم بيزيد كتير لما نحط معاه فلفل اسود
    و كمان الكركم مش هو العصفر
    العصفر بنستخدمه diaphoretic و coloring agent
    و الجزء المستخدم منه هو الزهرة
    بس و الله حضرتك مشكور انك عارف الحاجات دي من اعدادي لانها هتفيدك بعد كده في العقاقير ان شاء الله
    و كمان بطلب من حضرتك تكتبلنا اسم المصدر
    و شكرا جزيلا لحضرتك...

    للامانه ..........انا ناقل الموضوع ده عشان افيد بيه الناس هنا في المنتدي......
    ولو تلاحظ معايا ... ده ....في الاقسام الصحيه في الفتره الاخيره...
    عشان نرتقي بمفهومنا الصحي ..ان شاء الله
    وشكرا للمرورك وتعقيبك


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جيرسى مشاهدة المشاركة
    جزاك الله خيرا على المعلومات دى ياد. محمد
    وجزاك الله مثله

  5. #5
    Pb Elite
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الدولة
    MEROO ALONE
    المشاركات
    2,438

    Thumbs up

    دا موضوع عن اكليل الجبل يارب يفيدكم
    الفوائد والاستعمالات:
    - إن اكليل الجبل الذي ينتمي إلى أسرة النعناع يحتوي على مواد دهنية ضرورية تساعد على تخفيف المشاكل العصبية، آلام الرأس ومشاكل سوء التنفس. واكليل الجبل يحسن عمل الكبد والمرارة، يقوي عضلات المعدة، يحسن الدورة الدموية ويرفع ضغط الدم. وهو إلى ذلك مدر للبول، يخفف عوارض الروماتيزم وداء النقرس ومشاكل الحصى في الكلى.
    - اكليل الجبل مثله كمثل الزعتر يمكن أن يستهلك مغلياً كشراب منفرد أو مضافاً إلى الشاي. وهو يحتوي على دهون أساسية ضرورية للصحة وله مفاعيل على الشعر يزيل القشرة، يخفف التجاعيد ويساعد على النمووعلى شفاء الحروق (ينظف ويطهر).
    - وقد استعمل اكليل الجبل أثناء الحرب العالمية الثانية كبخور لتخفيف نسبة الجراثيم في الهواء.
    - ثم إن اكليل الجبل غني بالكلسيوم السهل الإمتصاص فهو لذلك مفيد للجهاز العصبي. وهو غني جداً بالفيتامين A والألياف.

    * طريقة الإستهلاك:
    - يحتوي إكليل الجبل على زيت الكافور الذي يعطيه نكهة ورائحة طيبتين. أوراقه مسننة يمكن استهلاكها طازجة شرط فرمها أو هرسها ثم إضافتها إلى الطعام.
    - يمكن حفظ النبتة داخل قنينة من الزيت واستعمالها عند الحاجة. أما أزهار اكليل الجبل الزرقاء فيمكن إضافتها إلى السلطة.
    - لإكليل الجبل عدة استعمالات أهمها: إضافته إلى الخبز، اللحوم، المربيات والحلويات. ويستعمل اكليل الجبل مضافاً إلى خلطة من عدة أصناف من الأعشاب مثل الزعتر، البقدونس، الكزبرة والكرات.

  6. #6
    Pharma Student
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    الدولة
    Under the blue sky
    المشاركات
    1,748

    افتراضي

    ما شاء الله دكتور محمد
    معلومات سهله و مش طويلة زي كل مره
    ربنا يكرمك و ياريت تكمل

    وشكرا يا اميره علي الاضافات
    بس انا عاوزه اعرف اكليل الجبل دا مالوش اسم تاني

  7. #7
    Pb Elite
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    الدولة
    MANSOURA
    المشاركات
    2,308

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة yojeena مشاهدة المشاركة


    بس انا عاوزه اعرف اكليل الجبل دا مالوش اسم تاني
    rosmarry



    -----
    جزاك الله خيرا د محمد على المعلومات



  8. #8
    Pb Elite
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الدولة
    In My PharMacY
    المشاركات
    2,746

    افتراضي

    جزاك الله خيرا يامحمد على المعلومات القيمه

  9. #9
    Pb Elite
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الدولة
    MEROO ALONE
    المشاركات
    2,438

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة yojeena مشاهدة المشاركة
    ما شاء الله دكتور محمد

    معلومات سهله و مش طويلة زي كل مره
    ربنا يكرمك و ياريت تكمل

    وشكرا يا اميره علي الاضافات
    بس انا عاوزه اعرف اكليل الجبل دا مالوش اسم تاني
    بصراحة يا دكتورة انا معرفش اسمه ايه علميا بس لما هعرف هرد عليكى علطول

  10. #10
    Pb Elite
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الدولة
    MEROO ALONE
    المشاركات
    2,438

    Thumbs up

    محتويات الزنجبيل /
    - يحتوي الزنجبيل على زيوت طيارة (سينيول، اوليورزين، جنجرول) ويحتوي على زيوت، تانين، ألياف ومركبات آزوتية كما أن فيه بروتينات، كربوهيدرات وعناصر معدنية مثل البوتاسيوم والمغنيزيوم.
    * الفوائد والاستعمالات:
    - تعتبر كل أجزاء الزنجبيل نافعة وتستعمل في صناعة الأدوية وفي المطبخ. والمعروف أن الأدوية المستخرجة من الزنجبيل تقضي على أنواع من البكتريا منها البكتريا المهيجة للقرحة، الأستربتوكوك (أو المكوّر العقدي)، جرثومة السل، مكوّرة الرئة والمكورة العنقودية.
    - منقوع الزنجبيل مفيد ضد الفطريات أما مغلي الزنجبيل فيستعمل في حالات الرمد (التراخوما)، التهاب اللوزتين، كما يستعمل لتحسين الذاكرة، لتقوية الجسم، ضد الأوجاع، ضد الربو، ضد إصابات الجهاز العصبي، ضد التقيؤ، حصر البول، الإسهال والنفخة..
    - والزنجبيل مفيد في حالات التهاب المفاصل، الصداع، التصلب والورم، الحرقة وانتفاخ البطن، وهو كما البصل والثوم يساعد على تسييل الدم والحؤول دون تشكل التخثرات فيه، وهو يساعد على التخلص من الدوار. ويستعمل الزنجبيل كعلاج ضد التقيؤ والغثيان أثناء السفر (لكن ليس للحوامل).
    - إن مغلي جذور الزنجبيل شراب معرق يساعد الجسم على التخلص من نفاياته السامة عن طريق التعرق. وهو يساعد على إخراج البلغم.
    - الطب الصيني ينصح باستعمال مغلي الزنجبيل لتخفيف عوارض السعال والرشح لأنه يعطي الجسم كمية من الدفء. وتفيد الدراساتالحديثة إلى أن الزنجبيل أشد فعالية من البصل والثوم في تخفيف خطر حصول تخثر في الدم وبالتالي في تخفيف خطر حدوث الجلطة والسكتة القلبية.

    * طريقة الاستهلاك:
    - يستعمل الزنجبيل طازجاً أو مجففاً، ويمكن إيجاده مخللاً أو مكبوساً مع السكر. الزنجبيل الطازج يحفظ في البراد لعدة أسابيع كما يمكن وضعه في الثلاجة. الطازج منه أشد فعالية من المجفف، ويستعمل من الزنجبيل الجزء الموجود تحت الأرض (العنق).
    - في حالات التقيؤ يكفي تناول نصف ملعقة أو شرحة صغيرة من الزنجبيل، أما في حالات عوارض الروماتيزم فيجب تناول 50 غرام من الزنجبيل المطبوخ أو تناول خمس غرامات من الزنجبيل الطازج يومياً ولمدة ثلاثة أشهر لتخفيف العوارض. لكنه يجب الانتباه إلى أن الزنجبيل قد يسبب لبعض الأجسام الحساسة ورماً في الحويصلة لذلك يجب توخي الحذر أثناء تناوله.

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •