عندى استفسار بسيط يمكن يكون هايف بس معرفش ايه هو حليب الصويا
عندى استفسار بسيط يمكن يكون هايف بس معرفش ايه هو حليب الصويا
جزاكم الله خيرا أستاذنا الفاضل
هو ذلك المعلق الأبيض المصفر قليلا (الشبيه بخواص اللبن) و المحضر من فول الصويا بعد نقعة لربع يوم ثم طحنة ثم غليه ثم تصفيته. هذا الحليب النباتى يتصرف كاللبن فى التخثر و الهضم لكن مشكلته هو التناول اليومى بالنسبة للذكور كما سبق بيانه. ملاحظة اخرى: مسحوق فول الصويا يضاف الى اللحوم المصنعة كمالىء بروتينى رخيص.
"من لا يتقدم يتقادم .. فلا بصمة و لا أثر"
شكرااا على الافادة يادكتور
من فضلك يادكتور ازاى نقدر نستفيد من حليب الصويا وفى نفس الوقت لا نسبب اى خلل فى عملية الهضم يعنى ايه الطريقى اللى تجنبنا عدم امتصاص الكالسيوم و المغنيسوم و الحديد عند استعمال حليب الصويا وخصوصاا ان سن اليأس مصحوب بانتشار هشاشة العظام
من حسن الحظ ان نسبة حمض الفايتيك لا تتجاوز 0.01% فى لبن الصويا و بالتالى تأثيرة فى عرقلة الكالسيوم ضعيف نسبيا. عموما مصنعو البان فول الصويا يتعمدون اضافة كربونات الكالسيوم (و أحيانا ثلاثى فوسفات الكالسيوم) حتى يساوونه بما هو موجود فى لبن الأبقار. نقطة جميلة اخرى بالنسبة للنساء و هو وجود مركبات الأيزوفلافون فى لبن الصويا كم ذكرت من قبل لها مفعول مشابه لفعل هرمون الإستروجين و هذا يحث الأمعاء من خلال مستقبلاته على امتصاص اكثر لأيونات الكالسيوم. اعتقد كل ما تقدم من العوامل يساعد النساء فى سن اليأس و ما يتلازم معه من امراض نقص الكالسيوم فى العظم.
"من لا يتقدم يتقادم .. فلا بصمة و لا أثر"
اشكرك يادكتور جزاك الله خير الجزاء
جزاك الله خيرا يا دكتور سمعت احيانا ان افضل زيت للطعام هو زيت الذرة وعباد الشمس وحين اخري ان زيت الصويا هوا الافضل فما هوا افضل انواع الزيوت للطهي من وجهه نظرك العلمية؟ وشكرا
و جازاكم مثله
كل الزيوت الطبيعية المحتوية على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة تعتبر جيدة للإستخدام حيث انها لا تكون مسببة لأمراض القلب و الشرايين على المدى البعيد. فالأحماض الدهنية المشبعة الموجودة مثلا فى السمن البلدى او الصناعى (المهدرج) او الدهن الحيوانى الجامد تعتبر سيئة للصحة حيث انها تكون السبب الأساسى فى زيادة نسبة الكلسترول و البروتين الدهنى منخفض الكثافة و الذى يترسب على جدران الأوعية الدموية بسهولة أكثر. لذا فالزيوت التى ذكرتيها تعتبر جيدة و صحية جدا فى الإستخدام. و لكن انا شخصيا افضل خلطها مع السلطات على البارد و ليس الأستخدام فى التشويح او القلى مدة كبيرة لأن التسخين (القلى) مع عامل الوقت يغير من طبيعة الأحماض الدهنية الغير مشبعة (Cis) الى احماض حلقية سامة او احماض (trans). يعنى يمكن تسخينها (تشويحها مع الخضار) لمدة بسيطة ثم وضع المحتوى المائى عليه (الطشة) او يقلى بها مرة واحدة او مرتين فقط (بمجموع لا يزيد عن 3 ساعات قلى) ثم يتخلص منه بعد ذلك.
التعديل الأخير تم بواسطة Dr. Atallah F. Ahmed ; 31-10-2009 الساعة 07:33 PM
"من لا يتقدم يتقادم .. فلا بصمة و لا أثر"
لو سمحت يا دكتور انا عاوز استفسر عن سؤال اتعرضله من احد جيرانى
هو مصاب بفيرس سى والدكتور قاله ان فيه نبته اسمها عنب الديب ياخذ اورقها ويحطها على السلطه وهى بتساعد فى عملية الشفاء من الفيرس
فعاوز اسال ان كان عند حضرتك علم بهذا الامر تفيدنا به
وجزالك الله خيرا عما تقوم به