موضوع جديد ومفيد ..ياريت تشاركونى !!!

[dano_90]

9-خردل ...




خردل


أزهار الخردل



التصنيف العلميمملكة:Plantaeالرتبة:Brassicalesالفصيلة:Brassicaceaeالجنس:Sinapisالأنواع

• Sinapis alba
• Sinapis arvensis
• Sinapis flexuosa
• Sinapis pubescens

.
الخردل الإسم العلمي: Sinapis
دعا اليونانيون القدماء الخردل "سينابي" أي (الذي يزعج العين), والكلمة الأنجليزية Mustard مشتقة من اسم أحد المكونات القديمة لهذا التابل وهو Mustum (عصير العنب غير المختمر), وتشير الكلمة إما إلي نبتة أو إلي بذورها.
و مع أن بذور الخردل غير مؤذية عندما تكون جافة، إلا أنها تطلق مادة مهيجة تَسمي إيزوتيوسيانات الأليل (بالإنجليزية: Allyl Isothiocyanate) عندما تطحن مع الماء. فهذا الزيت العطري الحاد الذي ينتج طعم الخردل، يهيج الأغشية المخاطية مما يدفع عيون متذوق الخردل إلي الإدماع. وهذا يفسر دون شك لماذا صار الإيبرت، وهو سلاح كيميائي استعمل في الحرب العالمية الأولي, يدعي غاز الخردل, مع أنه لا يحتوي علي الخردل مطلقاً.



تاريخ الخردل

قد ورد ذكر الخردل في القرآن الكريموالكتاب المقدس.
والخردل عرف منذ الأزمنة القديمة, فكان يثير الشهية سواء أكان مسحوقاً كالبهار, أو تابلاً . وقد استعمله الرومان ليتبّلوا صلصاتهم الحارة مثل, الغاروم (أمعاء سمك الأسقمري في ماء مالح) والموريا (التونا في ماء مالح).
وفي القرون الوسطي حتى القرن التاسع عشر, حلّت الصناعات الصغيرة (المحلات) مكان الصناعة البيتية للخردل, وفي فرنسا طّورت جمعية صانعي الخردل الوصفات المتبعة في صناعة الخردل, فتأكدت من تطبيق العادات الصحية الملائمة, وتحكمت في السوق وغرمت المخالفين. وفي القرن التاسع عشر روّج الإنجليزي جيريما كولمن مسحوق الخردل الذي كان يمزج بالماء وقت الطعام. وبمرور الزمن حلّ إنتاج المصانع محل الصناعة الصغيرة مما زاد الإنتاج بشكل هائل.



أنواع الخردل

الخردل واللفت كلاهما ينتمي إلي الفصيلة الصليبية التي يقال أنها تضم ما يصل إلي أربعة آلاف نوع، و أربعون منها تقريباً من أنواع الخردل. و أكثر أنواع الخردل استعمالاً:

• الخردل الأبيض (باللاتينية: Brassica hirta).

• الخردل البني أو الهندي(باللاتينية: Brassica juncea).

• الخردل الأسود (باللاتينية: Brassica Nigra) الذي يطلق عطراً ساماً يمكن أن يسبب بثرات علي الجلد.

الخردل الأسود


بذور الخردل الأسود


ينمو الخردل الأسود في البرية، في أرض صخرية علي ضفاف الأنهار في إفريقيا و الهندوأوروبا, و ينمو أيضاً في منحدرات التلال الخضراء المحيطة ببحيرة طبريا. وعندما يزرع الخردل كما ينبغي فإنه ينضج بسرعة و يمكن أن ينمو ليبلغ علو الأشجار المثمرة في شرق و جنوب فرنسا.




صناعة الخردل

تعتمد نكهة الخردل القوية جداً علي طرق صنعه والمكونات الداخلة في صناعته. فبذور الخردل تَفرز وتغسل وتجفف, ثم تمزج بنسب معينة, وأحياناً تطحن البذور قبل نقعها مدة 24 ساعة في خل التفاح أو عصير الحصرم, تهرس كل المكونات هرساً خفيفاً, ثم تفصل في منخل لتصفية القشر وزيادة كثافة الزيت.
ويصنف طعم الخردل إذا كان قوياً أو معتدلاً علي مقدار التصفية للمعجون. ينضج بعد ذلك المعجون في 48 ساعة ، وهنا تتطور نكهة الخردل التابلية طبيعياً, فيما يفقد مرارته. وتعمل إضافة اللون أو الطحين أو التوابل, علي تخفيف نكهته القوية أو علي زيادتها. ثم يضاف أنواع النكهات العطرية المعروفة مثل الروكفورتوالطرخون.




الإستعمالات

عرف الخردل بخصائصه في المعالجة من مرض الأسقربوط, فلم تكن أية باخرة هولندية تبحر دون أن تحمل معها بعضاً منه في عنبرها, وكان يستعمل في الحمامات أو علي كمادات. كما أن أوراق نبتة الخردل الأبيض تؤكل في السلطة ، ولا تزال تستعمل كعلف مطمور. والزيت الصالح للأكل الذي يستخرج من البذور لا يفسد بسهولة, وهو يزود الصناعة في آسيا بوقود للإنارة ويضفي نكهة علي أطباق عديدة.
وللخردل إستعمالات طبية عديدة.

تحياتى ,,

dano_90

[Dr Deya]

عقاقير تاني ............
بس بجد موضوع حلو
متابع ........

[dano_90]

كل يوم من ده ..

شكرا على مرورك ياضياء ,,

تحياتى !!

[dano_90]

10-خروب...





الخروب (الخرنوب)





قرون الخروب (في الأعلى: أخضر، في الأسفل: يابس).



التصنيف العلميمملكة:النباتالشعبة:مغطاة البذورالصف:ثنائيات الفلقةالرتبة:فولياتالفصيلة:قرنياتتحت عائلة:عندمياتالجنس:Ceratoniaالنوع:C. siliquaالاسم الثنائيCeratonia siliqua
Linnaeus
الخروب أو الخرنوب Ceratonia siliqua شجرة دائمة الخضرة تنتمي إلى الفصيلة الفولية Fabaceae تحت الفصيلة Caesalpinioideae تعيش بشكل طبيعي في المنطقة المتوسطية. يستخرج منها شراب حلو المذاق يسمى "الرُب" يضاف أحيانا إلى العصيدة.
بذور الخروب متساوية بشكل كبير مع بعضها في الحجم والوزن مما جعلها الوسيلة الأولى في الوزن قبل انتشار الموازين الحديثة، وهي تساوي 0.2 غرام للحبة أي قيراط.









//




//

11-خشخاش,,




زهور خشخاش كليفورنيا الصفراء



بذور نبتة الخشخاش


الخشخاش Poppy ، زهرة صغيرة ذات ألأوان مختلفة يمكن ان تكون بيضاء أو صفراء أو برتقالية أو حمراء أو زهرية اللون و هي تنمو في المناطق الباردة والوحيدة اللتي تنمو في اقصي الشمال في جرينلاند خلال فترة الصيف القصيرة للغاية و تزهر لأيام قليلة.
للخشخاش أصناف كثيرة وهو من نباتات شقائق النعمان ويستخرج من جوزة نبتة الخشخاش مادة الأفيون و الهروين والمورفين.
للخشخاش أصناف كثيرة وهو من نباتات شقائق النعمان ويستخرج من جوزة نبتة الخشخاش مادة الأفيون و الهيروينوالمورفين. أنواع :

• الخشخاش المنوم
• خشخاش منثور

مناطق زراعته

مناطق زراعة الخشخاش هي دول المثلث الذهبي ( تايلاند ، لاوس ، ميانمار " بورما " ) والهلال الذهبي ( باكستان ، أفغانستان ، إيران ) والممر الذهبي ( دول آسيا الوسطى ) ، المكسيك ، الهند ، لبنان ، كولومبيا ، وقد زادات المساحات المنزرعة بالخشخاش في البلد الأخير على حساب زراعة نبات الكوكا في كولومبيا.





الدورة الزراعية

وتبدأ الدورة الزراعية للنبات في أواخر الصيف وبعد ثلاثة أشهر ينضج النبات المكون من سيقان خضراء يعلوها زهور الخشخاش ثم تسقط الأوراق لتظهر الكبسولة.


//

تحياتى ,,

dano_90

[dano_90]

12-دارصينى ,,,






الدارصيني



ورق و زهر الدارصيني





الدَارَصِينِي (من الفارسية: دَارْچِینْ (تقرأ دَارْتْشِينْ)=شجر الصين، من دَارْ=شجرة وچِینْ (تقرأ تْشِينْ)=الصين) (يسمى بالعامية دارسين) جنس شجر اسمه العلمي Cinnamomum، وهو عدة أنواع
ذكره ابن البيطار المالقي في كتابه الجامع لمفردات الأغذية والأدوية: «دار صيني: معناه بالفارسية شجر الصين. إسحاق بن سليمان: الدارصيني على ضروب: لأن منه الدارصيني على الحقيقة المعروف بدارصيني الصين، ومنه:



الدارصيني الدون وهو الدَارَصُوص المعروف منه، ومنه المعروف بالقرفة على الحقيقة وهو المعروف بقرفة القرنفل، فأما الدارصيني على الحقيقة فجسمه أضخم وأثخن وأكثر تخلخلاً من جسم القرفة على الحقيقة وسواء قرفة القرنفل، إلا أنه إلى القرفة أميل وبها أشبه لأن حمرته أقوى من سواده وأظهر، وأما لون سطحه فيقرب من لون سطح السليخة الحمراء، وأما طعمه فأول ما يبدو للحاسة منه الحرافة مع يسير من قبض ثم يتبع ذلك حلاوة ثم مرارة زعفرانية مع دهنية خفية، فأما رائحته فمشاكلة لرائحة القرفة على الحقيقة، وإذا مضغته ظهر لك فيه شيء من رائحة الزعفران مع يسير من رائحة اللينوفر، وأما


الدارصيني الدون فجسمه يقرب من جسم القرفة على الحقيقة في خفته وتلحمه وحمرة لونه إلا أن حمرته أقوى ولونه أشرق وجسمه أرق وأصلب، وأعواده ملتفة دقاق مقصبة شبيهة بأنابيب قصب السباخ إلا أنها مشقوقة طولاً غير ملتحمة ولا متصلة، ورائحته وطعمه مشاكل لرائحة القرفة على الحقيقة وطعمها في ذكائها وعطريتها وحرافتها إلا أن الدارصيني أقوى حرارة وأقل حلاوة وعفوصة، وأما القرفة على الحقيقة فمنها غليظ، ومنها رقيق وكلاهما أحمر وأملس مائل إلى الحلو فيه قليلاً وظاهره خشن أحمر اللون إلى البياض قليلاً على لون قشر السليخة ورائحتها ذكية عطرة وفي طعمها حدة وحرافة مع حلاوة يسيرة، وأما المعروفة بقرفة القرنفل وهي رقيقة صلبة إلى السواد ما هي ليس فيها شيء من التخلخل أصلاً ورائحتها وطعمها كالقرنفل وقوتها كقوته إلا أن القرنفل أقوى قليلاً.




ديسقوريدوس في الأولى: الدارصيني أصناف كثيرة ولها أسماء عند أهل الأماكن التي يكون فيها، وأجوده الصنف الذي يقال له مولوسون لأن فيما بينه وبين السليخة التي يقال لها موسوليطس، مشاكلة يسيرة، وأجود هذا الصنف ما كان حديثاً أسود إلى لون الرماد ما هو مع لون الخمر عيدانه دقاق ملس أغصانه قريبة بعضها من بعض طيب الرائحة جداً، وأبلغ ما يمتحن به الجيد منه هو الذي يكون طيب الرائحة منه خالصًا فقد يوجد في بعضه مع طيب رائحته شيء من رائحة السذاب أو رائحة القردمانا فيه حراقة ولذع للسان وشيء من ملوحة مع حرارة، وإذا حك باليد لا يتفتت سريعًا فإذا كسر كان الذي فيما بين أغصانه شبيهاً بالتراب دقيقًا، وإذا أردت أن تمتحنه فخذ الفص من أصل واحد فإن امتحانه هكذا هين، وذلك بأن الفتات إنما هو خلط فيه وأجوده يملأ الخياشيم من رائحته فمتى ابتدأ الامتحان فيمنع عن معرفته ما كان دونه، ومنه جبليّ غليظ قصير جداً ياقوتي، ومنه صنف ثالث قريب من الصنف الذي يقال له موسولوطس أسود أملس منشط وليس بكثير العقد، ومنه صنف أبيض رابع رخو منتفخ خشن النبات له أصل دقيق هين الانفراك كثيراً، ومنه صنف خامس رائحته شبيهة برائحة السليخة ساطع الرائحة ياقوتي اللون قشره شبيه بقشر السليخة الحمراء صلب تحت المجسة ليس بمنشط، وفي نسخة أخرى ليس بطيّب الرائحة جداً غليظ الأصل، وما كان من هذه الأصناف رائحته شبيهة برائحة الكندر ورائحة الآس أو رائحة السليخة أو عطر الرائحة مع زهومة فهو دون الجيد، وأنف ما كان منه أبيض، وما كان منه أجوف، وما كان منكمش العيدان، وما كان أملس خشبياً وألق الأصل منه فإنه لا ينتفع به، وقد يوجد شيء آخر شبيه بالدارصيني يقال له فسودوقيامومن بمعنى دارصيني حسن النبات ليس بطيب الرائحة ضعيف القوة، ومن قرفة الدارصيني ما يسمى زنجيا وفيه شبه من الدارصيني في المنظر إلا أنه يفرق بينهما بزهومة الرائحة، وأما المعروف بالقرفة فإنه يشبه الدارصيني في أصله وكثرة منافعه وهو دارصيني خشبي له عيدان طوال شديدة وطيب رائحته أقل بكثير من طيب رائحة الدارصيني، ومن الناس من يزعم أن القرفة هي جنس آخر غير الدارصيني، وأنها من طبيعة أخرى غير طبيعة الدارصيني.




ديسقوريدوس: وقوّة كل دارصيني مسخنة مدرة للبول ملينة منضجة ويدر الطمث ويسقط الجنين إذا شرب، وإذا احتمل مع مر ويوافق السموم، ومن نهشه شيء من ذوات السموم والأدوية القتالة، ويجلو ظلمة البصر، ويقلع البثور اللبنية والكلف إذا لطخ به بعسل وينفع من السعال المزمن والنزلات والجنب ووجع الكلىوعسر البول، وقد يقع في أخلاط الطيب الشريفة. وبالجملة، هو كثير المنفعة وقد يسحق ويعجن بشراب يسقى زماناً طويلاً ويجفف في الظل ويخزن، وقد يوجد شيء آخر يقال له قياموميس ويسميه بعض الناس أيضاً فسودوقيامومن خشن الشعب جداً، وأغلظ عيداناً من الدارصيني، وهو دون الدارصيني بكثير في الرائحة والطعم.




جالينوس في السابعة: هذا الدواء في الغاية من اللطافة ولكنه ليس بحار غاية الحرارة بل هو من الحرارة في أوّل الثالثة وليس في الأدوية المسخنة شيء آخر يجفف مثل تجفيفه بسبب لطافة جوهره، فأما قرفة الدارصيني فكأنها دارصيني ضعيف وبعض الناس يسميه دارصيني دون.



جالينوس: ومن الناس قوم يلقون مكان الدارصيني ضعف وزنه من الأيهل إلا أنه إذا شرب كانت قوته قوة تلطف وتحلل.




وقال جالينوس في كتاب تدبير الأصحاء: إني أنا أستعمل بدل الدارصيني في أيازج الفيقراالسليخة الفائقة ووزنها بدلها من الدارصيني، فأما الدارصيني الفائق فإنه أقوى من السليخة الفائقة ولكن استعمالها بدله ضرورة إذا لم أجده.




ابن ماسويه: الدارصيني مطيب للمعدة مذهب لبردها، مسخن للكبد، مدر للبول ولدم الحيض مفتح للسدد محد للبصر مجفف للرطوبة العارضة في الرأسوالمعدة، وخاصته أن يحد البصر الضعيف من الرطوبة إذا اكتحل به وإذا أكل.




سفيان الأندلسي: يصفي الصوت الذي تخشن عن رطوبات منصبة ويحلل البلغم المنصب إلى الحلق والنغانغ وقصبة الرئة ويجفف الرطوبات المنصبة إليها، ومن التخشن المتولد في الحلق عن بلغم منصب، وهو بالجملة أبلغ الأفاويه في تجفيف الرطوبات الفضلية في أي عضو كانت، وينفع من الاستسقاء اللحميوالزقي بتسخينه الكبد وتجفيفه الرطوبات الفضلية ويحسن الذهن تحسيناً جيداً ولا سيما إذا خلط مع الكابلي.
مسيح بن الحكم: طارد للرياح نافع من أوجاع الأرحام يخلط في الأدوية النافعة من العفونة والقيلة وينفع من النافض والارتعاش.



الرازيفي كتاب دفع مضار الأغذية: الدارصيني يسخن ويلطف الأغذية الغليظة ويعدها للهضم، وينفع لكثرة أوجاع المعدة الباردة، ولذلك ينبغي أن يكثر منه في طعام الممعودين وفي طعام من به ربو وأخلاط غليظة في صدره وليس يبلغ من كسره للرياح ما يبلغ الفلفلوالخولنجان ونحوه، بل ينفخ قليلاً، وبذلك يعين على الإنعاظ.



الرازيفي كتاب الأبدال: وينبغي أن لا يستعمل هذا البدل للحبالى.
ابن سينا: في طبعه القبض اليسير وله خاصية في التفريح يعينها عطريته، ويقاربان حدته وحرارته ويصيرانه في المنفعة والترياقية، ويصلح كل عفونة وكل قوة فاسدة وكل صديدة من الأخلاط الفاسدة.
أحمد بن أبي خالد: إن طبخ مع المصطكي وشرب ماؤه أزال الفواق وأذهبه.
الإسرائيلي: ينفع من النوازل المتحدرة من الرأس إلى الصدروالرئة.




وقال في المعامر: ينبغي متى لم يقدر على الدارصيني أن يلقي مكانه سليخة جيدة إما أكبر من مقدار ضعف الدارصيني، وإما على كل حال مقدار وزنه لا أقل. وأما إفراطيس فإنه كان يستعمل بدل الدارصيني ضعفه من الكبابة والكبابة أقل منه لطافة.



نبادوق: بدله إذا عدم وزنه من الخولنجان. منضجة ويدر الطمث ويسقط الجنين إذا شرب، وإذا احتمل مع مر ويوافق السموم، ومن نهشه شيء من ذوات السموم والأدوية القتالة، ويجلو ظلمة البصر، ويقلع البثور اللبنية والكلف إذا لطخ به بعسل وينفع من السعال المزمن والنزلاتوالجنب ووجع الكلى وعسر البول، وقد يقع في أخلاط الطيب الشريفة. وبالجملة، هو كثير المنفعة وقد يسحق ويعجن بشراب يسقى زماناً طويلاً ويجفف في الظل ويخزن، وقد يوجد شيء آخر يقال له قياموميس ويسميه بعض الناس أيضاً فسودوقيامومن خشن الشعب جداً، وأغلظ عيداناً من الدارصيني، وهو دون الدارصيني بكثير في الرائحة والطعم.»



__________

تحياتى ,,,

dano_90

[*محبة رسول الله*]

موضوع تحفة يا دانو
والله عايزه اكمله
بس مش عارفه كسلانه كده ليه
بس ان شاء الله احاول
استمرى.............

[leeh_keda]

موضوع كويس

[dano_90]

موضوع تحفة يا دانو

والله عايزه اكمله
بس مش عارفه كسلانه كده ليه
بس ان شاء الله احاول
استمرى.............

موضوع كويس

//

شكرا على مروركم الجميل !!!

تابعونااااااااااا

-----

13-الراوند ,,,







الراوند (Rhubarb) أو درنات الراوند هو أحد الخضراوات التي تنمو على تنموعلى نباتات دائمة الخضرة . ومصدره الأصلي منغوليا. ولكنه ينمو في الأقاليم المعتدلة في أوروبا وأمريكا. ويشكل جذراً تخزينياً أصفر كبيراً، ومجموعة من الجذور التي تمده بالغذاء تحت الأرض. وينتج جذره الموجود براعم، تنمو منها سيقان ورقية بها أوراق كبيرة. ويستخدم الناس السيقان ذات العصير المائل كغذاء. وتحتوي الأوراق على أملاح حمضية سامة من الأوكسالات. وعادة ما يطهو الناس الراوند كحلوى . وكثيراً ما يستخدم حشواً للفطائر وأيضاً كنوع من الصلصة.
ويحتوي الراوند على نسبة محدودة من فيتامين"ج" وله خواص تليينية. وينتمي الراوند إلى العائلة الحماضية الحنطية السوداء. ويوجد به مادة anthraquinones المسهلة وتانين قابض ويوقف الإسهال ،. والمسحوق طعمه مر ولو أخذ بكميات قليلة يفتح الشهية .ويستعمل لعلاج الإمساكوالدوسنتارياوالديدان الدبوسيةوقرحةالإثني عشر. وينشط نزول دم الحيض. ويستعمل كدهان لمنع نزيف البواسير. و كمضمضة لعلاج قرح الفم .





فطيرة الراوند





الخصائص الطبية : ـ يستعمل مغلي أو صبغة جذر الراوند كمقو للمعدة. ـ يستخدم المسحوق المستخلص منه لفتح الشهية وعلاج الإمساك المزمن واضطرابات والتهابات المعدة. ـ الجرعات الخفيفة من الصبغة (5 ـ 10) نقاط قابضة وتستعمل للإسهال، والجرعات المركزة (1 مل) تستعمل كمنبه ومنشط لعمل الكبد. ـ ينصح المصابون بحصى الكلى بعدم استعمال الراوند بكثرة. ـ يحظر استعمال الأوراق فمن المحتمل أن تكون سامة. ـ ينصح بتجنب العشبة أثناء الحمل لأنها مسهل قوي.



الراوند
نبات معمر من فصيلة البطباطيات، وتوجد منه عدة أنواع أهمها: راوند الراحى، والراوند الهندي، والراوند الصيني. أوراقه راحية كبيرة الحجم وحافتها مسننة أو متماوجة، وعنق الورقة شحمي، الأزهار وحيدة الجنس في سنابل كثيفة لونها أبيض مشرب بالأخضر. المواد الفعالة : تحتوي المادة الفعالة في الراوند على حوالي 10 % من الكينونات وهي أهم ما فيه، بالإضافة إلى مواد دابغة أخرى. المستعمل منه ريزومات الجذر للنبات المعمر لعامين أو ثلاثة، وهي تحتوي على مادة ذات رائحة متميزة وطعم مر.



الخصائص الطبية : ـ يستعمل مغلي أو صبغة جذر الراوند كمقو للمعدة. ـ يستخدم المسحوق المستخلص منه لفتح الشهية وعلاج الإمساك المزمن واضطرابات والتهابات المعدة. ـ الجرعات الخفيفة من الصبغة (5 ـ 10) نقاط قابضة وتستعمل للإسهال، والجرعات المركزة (1 مل) تستعمل كمنبه ومنشط لعمل الكبد. ـ ينصح المصابون بحصى الكلى بعدم استعمال الراوند بكثرة. ـ يحظر استعمال الأوراق فمن المحتمل أن تكون سامة. ـ ينصح بتجنب العشبة أثناء الحمل لأنها مسهل قوي.

[احمد شبند]

يا خبر دا انا فاتنى كتير

انا لسة شايف الموضوع ده دلوقت

ان شاء الله هقرامنه حبة حبة كدا ربنا يسهل

[وردة العمر]

بصراحه هو شكل الموضوع شيق بس معرفش ليه عمر ما كان بينى وبين المادة دى عمار دايما بكرها كدة وهى بردة ورايا ورايا كفايه بس عليا الفايتو اللى عن قريب هتهبلنى بس بجد موضوعك حلو وشيق هحاول اعصر على نفسى مليون لمونه واقراة اصل اى حاجه من ريحه العكاكير دى مش بطقها